Pedro. Contaram-me que você entende de comida. Por isso quero perguntar-lhe. É verdade que existe uma peixada azul? E, se existe pode-se come-la sem riscos intestinais. Aguardo sua resposta. Mauro P. das Fontes Lumachi.
Caríssimo Lumachi. A peixada azul existe e é muitíssimo gostosa. Originalmente era feita pelos caiçaras de nossa praias que se utilizavam do que lhes era abundante. O peixe que era pescado ali mesmo e a banana que cresce naturalmente em qualquer praia. Para que se consiga a cor azulada é preciso utilizar a panela original, de ferro. E bananas verdes com casca. A feitura do prato é aquele tradicional que não encerra segredos. Mas se você gosta de variar e se interessa por cores, nada está a impedir que faça peixadas de todos os matizes. A preta, usando tinta de lula, a amarela usando açafrão, a vermelha usando tomates e suco de beterraba, a verde com espinafre cozido. Não se acanhe e varie a vontade, empregando tudo o que sua imaginação ditar. Porque sua grande preocupação deverá sempre ser o sabor. Entretanto, em matéria de cores, mais difícil será chegar ao auge gastronômico, quando você estará preparando peixadas amarelas com bolinhas verdes, ou vermelhas com triângulos azulados. Ou mesmo uma lilás, que é a cor da moda. Torço por você. Mas avise-me quando estiver preparando uma incolor e de todo transparente. Como cristal. Terei imenso prazer em conferir-lhe uma merecida taça. Um abraço. Pedro.
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